В России в этом году впервые пройдет кулинарный чемпионат «Саммит плова». Мероприятие назначено на 15 июня. Проходить кулинарный поединок будет в Москве на Дорогомиловском рынке, под открытым небом.
Каждый желающий сможет оценить мастерство восточных кулинаров. Деньги от каждой проданной тарелки плова пойдут на лечение больных детей. Кроме того, там же на рынке можно будет купить восточные пряности: специи, рис, сухофрукты и орехи, а также посуду с национальным орнаментом, примерить и приобрести восточную одежду. Организаторами вечера выступили Международный Фестиваль «Формула Востока» и концепт-шеф, который знает про плов все и даже больше, Хаким Ганиев. По его словам, уникальность мероприятия заключается в том, что на суд гурманов и просто любителей восточной кухни будут представлены несколько сортов плова. Восточные шеф-повара приготовят блюдо по особому рецепту, у каждого из них он свой.
Существуют тысячи способов приготовления плова, однако его отличительной особенностью является сочетание двух составных частей: подливы плова - «зирвак» в узбекской кухне или гара в азербайджанской кухне и крупяная часть. В свою очередь, зирвак комбинируется из тех или иных компонентов, таких как мясо, рыба, дичь, овощи, сухофрукты и пряности. Крупяная часть плова, как правило, состоит из риса, однако может быть использована пшеница, джугара, горох, кукуруза, маш, в том числе и в смеси.
Плов традиционно считается блюдом Средней Азии, однако свой национальный аналог, похожий на плов, есть практически в каждой азиатской стране. Правда, он имеет разные названия, но вот способ приготовления и состав похож. К примеру, в Японии плов готовят с курицей и тофу, в Таиланде в него добавляют множество специй. А вот еще интересный факт: самая большая порция плова весом 1 тонну была приготовлена в 2007 году в Китае. На приготовление пошло 300 кг риса, столько же моркови и мяса, 80 кг растительного масла, 10 кг лука и 8 кг соли.
Справка: Плов в переводе с персидского означает «вареный рис». У каждого тюркского народа он называется по-разному. К примеру, в Азербайджане - плов, в Болгарии - пилаф, в Таджикистане - палов, в Казахстане - палау, в Киргизии - палоо, в Узбекистане – палов. У блюда так же много названий, как способов приготовления. Самый древний из них, который использовали на территории Средней Азии, - приготовление плова в бараньей шкуре. Для этого в большую яму на раскаленные угли укладывали толстую шкуру, заворачивали в нее плов и сверху засыпали угли. Таким образом, температура внутри распределялась равномерно.
Комментарии